A busca de idéias para novos produtos, a melhoria do sabor e a produção de alimentos saudáveis vem exigindo cada vez mais soluções inovadoras da indústria de ingredientes. Para atender as necessidades das empresas que pretendem lançar novos produtos, fornecedores oferecem uma série de novidades.

    Um exemplo disso, é a The Solae Company, empresa criada em 2003 de uma joint-venture entre a Dupont Tecchnologies e a Bunge que fabrica ingredientes de soja: proteína texturizada, proteína isolada e lecitinas. No último mês de setembro, a The Solae Company, lançou simultaneamente em todo o mundo a SoleCina, uma moderna tecnologia que provém de um estudo de quatro anos que permite a elaboração de pratos tendo como base a soja. O ingrediente foi desenvolvido para ser utilizado pela indústria alimentícia, na fabricação de pratos semi-industrializados ou prontos, possibilitando produtos finais em diferentes apresentações, com sabor semelhante à carne bovina, suína ou de frango.

    O produto ainda pode ser utilizado em recheios, pratos prontos, embutidos, produtos vegetarianos, entre outros. De acordo com a empresa, o produto é destinado às indústrias de carnes que queiram agregar valor aos seus produtos e também para produtos vegetarianos. A empresa informou ainda que praticamente todos os produtos cárneos podem usar a SoleCina para aumentar o valor protéico, diminuir as gorduras e colesterol. O ingrediente também pode entrar na composição de produtos sem colesterol ou lights.

    O Brasil será o centro exportador dessa tecnologia. Atualmente, a The Solae Company já exporta alguns produtos para a América Latina e Europa e dentro de seis meses há um ano, projeta que o produto esteja em todas as gôndolas do Brasil.

    Tecnologia inovadora - A tecnologia da SoleCina pode ser aplicada em produtos com diversas apresentações (como por exemplo, cubos, desfiado, bifes e tirinhas). A tecnologia pode ser utilizada nos equipamentos tradicionais, sem que seja necessária a troca de maquinário. “Isso significa que a indústria passa a contar com uma alternativa mais saudável, do ponto de vista nutricional, porém prática, que não exige investimentos na linha de produção, e que possibilita a fabricação de produtos tão saborosos quanto os tradicionais, que não contém SoleCina” , informa o diretor de marketing da The Solae Company para América Latina e áfrica do Sul, Jordan Rizetto.